Proizvodnja sokova od voća i povrća
U proizvodnji sokova od voća i povrća za bistrenje se koriste tehnologije mikrofiltracije i ultrafiltracije; Za koncentraciju se koriste tehnologije nanofiltracije i reverzne osmoze. Prilikom bistrenja soka ultrafiltracijom, bakterije su zarobljene u membrani zajedno sa ostatkom filtera, eliminišući potrebu za zagrijavanjem. Korištenje reverzne osmoze za koncentriranje sokova od voća i povrća poboljšava stabilnost komponenti soka, smanjuje volumen radi lakšeg transporta, uklanja nepoželjne tvari i poboljšava okus. Na primjer, aromatične komponente u sokovima od voća i povrća se gotovo u potpunosti gube tokom isparavanja i koncentracije, a sušenje-liofiliziranjem zadržava samo oko 8%, dok reverzna osmoza zadržava 30-60%.
Primjena u mliječnoj industriji
Tehnologije reverzne osmoze i ultrafiltracije uglavnom se koriste za oporavak proteina surutke i koncentraciju mlijeka. U poređenju s drugim metodama, korištenje tehnologije membranske separacije za obradu mliječnih proizvoda smanjuje potrošnju energije i poboljšava kvalitetu proizvoda. Korištenjem reverzne osmoze za koncentriranje razrijeđenog mlijeka može se proizvesti sir i zaslađeni jogurt zadovoljavajućeg kvaliteta. Uklanjanje tragova penicilina iz goveđe sirutke pomoću reverzne osmoze značajno produžava rok trajanja mliječnih proizvoda. Kada se koristi ultrafiltracija za koncentriranje proteina sirutke, laktoza i pepeo se također mogu ukloniti istovremeno.
U proizvodnji alkoholnih pića, tehnologija ultrafiltracije može ukloniti ostatke kvasca, bakterija i koloidne supstance iz alkoholnih pića, poboljšavajući bistrinu, produžavajući rok trajanja i dajući nepasteriziranom pivu zreliji okus, skraćujući period starenja. Nakon ultrafiltracije, okus piva je poboljšan, postaje hrskav i ukusan, a istovremeno mekan i dugotrajan. Ova metoda također izbjegava taloženje komponenti zamućenja koje se lako mogu uzrokovati toplotnom sterilizacijom, pojednostavljujući opremu za filtriranje. Alkoholna pića koja se prerađuju uključuju vino, viski, šochu, sake i pirinčano vino.
Iako je točeno pivo boljeg ukusa od pasterizovanog piva, ono se ne može čuvati duže vreme, što predstavlja izazov za transport i prodaju. Korištenje tehnologije ultrafiltracije za fino i aseptično filtriranje piva omogućava skladištenje točenog piva na duži period bez-sterilizacije na niskim temperaturama.
U industriji proizvoda od soje, glavna primjena membranske tehnologije je odvajanje i obnavljanje proteina. Sojina surutka proizvedena tokom proizvodnje sojinog mleka obično daje samo 60% proteina. Ultrafiltracija, koncentriranjem preostalog proteina, može povećati prinos tofua za 20-30%. Ultrafiltracija također uklanja tvari male{6}}molekularne težine koje doprinose mirisu graha i utiču na stabilnost sojinog mlijeka dok koncentrišu proteine, čime se poboljšava kvalitet sojinog mlijeka.
Tretman sirutke u industriji proizvoda od soje je ključan za sprječavanje zagađenja vode. Sojina sirutka sadrži različite-molekularne-proteine, polisaharide, peptide i oligosaharide. Ultrafiltracija može povratiti i koncentrirati sojine proteine iz sojine surutke kako bi se zadovoljile potrebe ljudi i stoke. Nadalje, mogu se nabaviti -proizvodi amilaze.
Membranska tehnologija se također može koristiti za dobivanje funkcionalnih sastojaka za funkcionalnu hranu kao što su izoflavoni soje, sojini oligosaharidi, izolat sojinih proteina, oligopeptidi, imunoglobulini i flavonoidi listova bambusa.
U industriji začina, preko 80% BPK u otpadnoj vodi koja se ispušta iz fabrika sosa potiče od sojinog soka za kuvanje. Kuhinjski sok od soje se prerađuje u fazama ultrafiltracijom. Permeat se može reciklirati kao proizvodna voda, a koncentrat se može koristiti kao proizvodna sirovina.